Как лучше заморозить болгарский перец кусочками на зиму?

Привет, читатель! Зима и осень – это, безусловно, красивые времена года. Но в условиях сырости и прохлады даже самые сильные и здоровые люди могут слечь от болезни. А чтобы этого избежать, нужно укрепить иммунитет. В этом нам поможет правильное питание, доставляющее в организм много витаминов и макроэлементов. Их источником могут быть фрукты и овощи, в том числе замороженные еще летом.

Сегодня мы рассмотрим заморозку сладкого перца кусочками, его подготовку и использование после размораживания. Если вас интересует заморозка стручкового перца — тогда следует перейти по этой ссылке.

А как вы морозите перчики?
КубикамиЦеликом

Какой лучше выбрать перец для хранения в морозилке?

Обратите внимание на следующие признаки:

  1. Цвет перца. Можете сделать смесь из всех цветов или сделать упор на чём-то одном.
    • Плоды зелёного цвета улучшает свертываемость крови, а также содержат в себе больше витамина К. Но они начинают горчить после приготовления, поэтому их стоит подавать к столу сырыми.
    • Желтый перец несёт в себе больше фосфора, поэтому будет полезен детям и людям с болезнями сердца и сосудов.
    • Красный перец слаще других благодаря высокому содержанию витаминов и кератина. Считается, что он полезнее других.
  2. Кожица плода. Она должна быть практически идеальной: на ней не должно быть царапин, пятен, вмятин, морщин и прочих повреждений.
  3. Толщина стенки перца. Самые лучшие плоды для заморозки – тяжёлые, с крепкой и толстой мякотью. В таких перчиках содержится больше сока, а соответственно и витаминов.

Подготовка и нарезка плодов кубиками

Перед замораживанием перчики необходимо как следует промыть, высушить, срезать верхушку вместе с плодоножкой и удалить семена.

Фото 1

Замораживать перец мы будем нарезанным на кусочки. Нарезать можете как угодно: порубить обычным ножом или кухонным комбайном, кольцами или кубиками – решайте сами, всё в ваших руках.

Фото 2

Задумайтесь также о том, где вы будете замораживать ваши перчики – в пластмассовых лоточках или специальных пакетах для замораживания. Лично мы рекомендуем использовать лоточки, так как замороженные плоды не пристают к ёмкости и их удобнее доставать. Кроме того, необходимое количество перца можно отковырять ложкой и приготовить, а остальное убрать обратно до следующей готовке.

Фото 3

На счёт температуры не волнуйтесь – оптимальная поддерживается в морозильной камере обычного холодильника. Здесь перчики продержатся около года.

Как заморозить перец болгарский кусочками на зиму?

Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать перец перед заморозкой. Мы не рекомендуем этого делать, если плоды морозятся кусочками.

Переходим к главному действию.

  1. Подготовленные раннее перчики выкладываем на доску или поддон и укладываем в морозилку.

    Фото 4

  2. Теперь ждём замораживания, иногда переворачивая перцы чтобы те не примёрзли к поверхности.
  3. Пока перцы замораживаются, достаём лоточки или пакеты. В них не должно быть влаги, иначе смесь слепится в один большой комок.
  4. Через пару часов, когда перцы окончательно замёрзнут, вытаскиваем их из морозилки и раскладываем по ёмкостям. Если для заморозки вы выбрали пакеты, то после заполнения из них надо откачать воздух, чтобы содержимое дольше хранилось.

    Фото 5

  5. Укладываем заполненные смесью ёмкости в морозилку. Заморозка завершена.

Заморозка болгарского перца в составе овощных смесей

Но это ещё не конец. Вы ведь помните, что перец входит в состав многих овощных смесей (например, лечо или гавайская смесь). Заморозка перца в составе смеси – тоже один из способов его заморозки. Все смеси необходимо замораживать точно так же, как и перец (вначале на доске и т.д). Перед употреблением в пищу потушить в сковороде. Рассмотрим подробнее.

Паприкаш

В состав смеси входят:

  • перцы;
  • томаты;
  • кабачки;
  • фасоль стручковая.

Все компоненты нужно тщательно промыть тёплой водой, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Кабачки рекомендуется очистить от кожицы и пробланшировать. Для этого поварите их в кастрюле 5-7 минут, слейте воду и дайте остыть. После смешайте всё вместе и заморозьте вместе с перцами.

Лечо

Состав:

  • перец;
  • томаты;
  • морковь;
  • лук;
  • цукини.

Всё промыть под тёплой водой. Лук и морковь очистить от кожицы, порезать на кубики вместе с остальными овощами. После смешать всё в миске, а затем заморозить.

Овощи по-деревенски

Овощи по-деревенскиСостав:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • перец;
  • фасоль стручковая;
  • кукуруза;
  • горох;
  • кабачки.

Тщательно промыть тёплой водой овощи. Картофель, лук, морковь и кабачки очистить от кожуры, затем разрезать на кубики. Кабачки пробланшировать (см выше). Добавить фасоль (тоже порезать), кукурузу и горошек, смешать и заморозить как перцы.

Гавайская смесь

Состав:

  • горох;
  • морковь;
  • перец;
  • капуста;
  • кукуруза.

Всё промываем под тёплой водой; разрезаемое разрезаем (морковь ещё и очищаем от кожицы), смешиваем в миске и замораживаем как перцы. Подавать рекомендуется к рису.

Сладкий перец можно еще и заморозить целиком. Мы поговорили об этом в этой статье.

Сроки хранения овоща в морозильной камере

Срок хранения замороженных перцев составляет около года. Если же вы замораживаете смесь, то их долговечность зависит от срока хранения других компонентов.

Необходимо ли размораживать?

Нет, этого ни в коем случае нельзя делать. Дело в том, что при разморозке овощи вместе с водой теряют большую часть полезных веществ.

Вместо обычного размораживания лучше будет потушить смеси в сковороде. Так вы сохраните витамины и макроэлементы в их носителях.

Можно ли повторно заморозить?

Не рекомендуется. Как уже говорилось выше, при разморозке овощи теряют полезные вещества. Значит, повторная заморозка бессмысленна: такая смесь после приготовления будет почти безвкусной и совсем не полезной. Поэтому, если уж вы случайно разморозили ваши перчики, их придётся приготовить полностью.

Заключение

Итак, сегодня мы научились замораживать перцы кусочками одиночно или в составе овощных смесей для блюд. Надеюсь, что в этой статье вы нашли всё то, что хотели узнать, и что она была для вас полезной. Еще больше полезной информации можете почитать здесь.

Теперь пришла пора прощаться. Желаю вам удачной готовки, не бойтесь пробовать что-то новое и помните: приготовление пищи – это не потребность, а форма искусства. До встречи, заходите ещё!

Рейтинг автора
172
Автор статьи
Семен Ильич
Люблю свою дачу и огород
Написано статей
8
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 2
Загрузка...
Добавить комментарий